Słone placuszki z musem rybnym

Składniki

12 ugotowanych i oczyszczonych krewetek
Szczypiorek
Mus rybny:
150 g odsączonego tuńczyka Calvo w oliwie z oliwek
3 filety anchois
2 płatki żelatyny
40 ml wody
2 łyżki majonezu
100 g śmietany kremówki
Kapary
Słone placuszki:
85 g mąki pszennej
7 g cukru
1,5 g soli
50 g roztopionego masła
1 żółtko
150 ml mleka półtłustego
5 g proszku do pieczenia
1 ubite białko

10-12

średnia

40 minut

Przygotowanie

Zachwyć swoich gości wyrafinowaną przekąską! Słone placuszki z delikatnym musem rybnym na bazie tuńczyka Calvo i anchois to połączenie wyrazistego smaku z kremową konsystencją. Podane z soczystymi krewetkami i odrobiną szczypiorku, stanowią elegancką propozycję na przyjęcia, kolacje lub specjalne okazje. Ich przygotowanie wymaga odrobiny wysiłku, ale efekt końcowy zdecydowanie wart jest pracy!

Paski żelatyny namocz w misce z zimną wodą, a następnie odsącz i rozpuść w 40 ml ciepłej wody.
Do przygotowania musu zmiksuj odsączonego tuńczyka, kapary, anchois, majonez oraz wodę z żelatyną, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W międzyczasie ubij śmietanę i stopniowo wmieszaj ją do mieszanki rybnej. Przełóż mus do rękawa cukierniczego i schłódź w lodówce.
Aby przygotować placuszki, wymieszaj mąkę pszenną z cukrem, solą, roztopionym masłem, żółtkiem, mlekiem i proszkiem do pieczenia.
Ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do ciasta, łyżka po łyżce. Na rozgrzaną patelnię z oliwą dodawaj porcje ciasta i smaż placuszki z obu stron.
Na placuszkach rozłóż mus rybny, ułóż krewetki, udekoruj szczypiorkiem i podawaj.